Gariniai maltinukai ir kukuliai

Norint pagaminti 50 g mėsos maltinukus arba kuku­lius, reikia imti 60-70 g liesos veršienos, jautienos, vištienos. Nupjaustomi riebalai, plėvės, sumalama. Po to sumaišoma su šaltame vandenyje išmirkytu kvietinės duonos ar batono 5-10 g gabaliukų, pridedama pusė ar­batinio šaukštelio druskos tirpalo ir dar kartą sumalama. Pridedami du šaukštai šalto virinto vandens ir dar kartą gerai sumaišoma... Iš gautos masės padaromi 2 pailgi mal­tinukai ir sudedami į emaliuotą puoduką ar dube­nėlį. Maltinukai iki pusės užpilami sultiniu, uždengiami ir pusvalandžiui paliekami orkaitėje. Jeigu po 30 min. iš šakute įdurto maltinio pasirodo šviesios sultys — malti­nukai paruošti.

Mėsa kukuliams paruošiama taip pat kaip ir maltinu­kams. Po to šaltu vandeniu arba kiaušinio tryniu suvil­gytais delnais padaromi 2-4 rutuliukai. Jie sudedami į dubenėlį, iki pusės užpilami sultiniu ir orkaitėje troški­nami ne mažiau 30 min. Jeigu po pusvalandžio maltiniai ar kukuliai yra dar negatavi troškinama dar 5-10 min.