Pienas ir jo mišiniai

Iš pieno mišinių virtuvės imamo pieno ir jo mišinių prieš maitinimą virinti nereikia. Kūdikių maitinimui pieną galima paruošti keliais būdais:

1. Karvės pieną, skirtą kūdikiui maitinti, reikia užvirinti taip, kad atitraukiant nuo ugnies ir vėl pastatant, jis
tris kartus pakiltų. Pienas virinamas kartu su cukraus sirupu — 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus sirupo 200 g
(1 stiklinei) pieno.

2. Buteliukai su pienu statomi į puodą su karštu (60-70° vandeniu, vandens lygis puode turi atitikti pieno lygį buteliukuose). Ant mažos ugnies vanduo už­virinamas, o buteliukai verdančiame vandenyje laikomi 2-3 min. Buteliukai su pienu 25-30 min. laikomi karštame (60-70° vandenyje. Bet kuriuo minėtu būdu paruoštas pienas aktyviai šaldomas šalto tekančio vandens srove­le, nelaukiama, kol pienas pats atauš. Atšaldytas užvi­rintas pienas supilstomas į atitinkamai paruoštus steri­lius buteliukus, uždaromas guminiais steriliais kamštu-kais arba nepradurtais žindukais ir pastatomas į šaldytuvą arba vėsioje vietoje į šaltą vandenį. Vanduo per dieną kelis kartus keičiamas. Vienu kartu paruošia­mas toks pieno kiekis, kurio užtenka vienai dienai. Pieno mišiniai gaminami prieš pat maitinimą. (B miši­nys) pagaminamas taip: pienas ir kruopų nuoviros (klijukai) sumaišomi lygiomis dalimis, pvz. po 100 g. Dviejų trečdalių pienas (C mišinys) paruošia­mas taip: du trečdaliai pieno sumaišomi su vienu trečda­liu kruopų nuoviru (pvz., 120 g pieno su 60 g klijukų)