Mėsos sultinys

Imama 80-100 g vištienos arba jautienos (arba vienos ir kitos po lygiai), supjaustoma kuo smulkesniais gaba­liukais ir užpilama dviem stiklinėmis šalto vandens. Emaliuotame puode ant lengvos ugnies verdama 2,5-3 val. (virimas turi būti vos žymus). 40-50 min. prieš baigiant virti įdedame 1-2 kruopščiai nuplautas ir su­pjaustytas morkas, lauro lapą, kelis petražolių lapus ar šaknį, 3-5 g druskos tirpalo. Išvirus perkošiama per du marlės sluoksnius koštuve ar sietelyje ir dar paver-dama 2-3 min. Ataušus galima duoti valgyti. Verdant sultinį, prie mėsos galima pridėti susmulkintų kaulų. Iš­virtą mėsą galima naudoti maltinukams